{"id":10232,"date":"2012-01-30T16:16:30","date_gmt":"2012-01-30T16:16:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.roquetaorigen.com\/noticies\/lang-es\/?p=10232"},"modified":"2026-09-04T11:55:25","modified_gmt":"2026-09-04T11:55:25","slug":"maridaje-de-vinos-abadal-y-platos-del-restaurante-la-calendula-de-gerona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abadal.net\/es\/maridaje-de-vinos-abadal-y-platos-del-restaurante-la-calendula-de-gerona\/","title":{"rendered":"Maridaje de vinos Abadal y platos del Restaurante La Cal\u00e8ndula de Gerona."},"content":{"rendered":"

Aparte de ser la due\u00f1a del restaurante La Cal\u00e9ndula, Iolanda Bustos es la abanderada de la cocina que combina con la bot\u00e1nica, con flores, plantas y frutos silvestres.<\/p>\n

Iolanda nos regala unas cuantas recetas maridando los vinos Abadal.<\/p>\n

– Para el Abadal Picapoll ha creado una torta de lavanda y aceitunas con sardina marinada en jugo de granada borda.<\/p>\n

– Para el Abadal Nuat, elaborado tambi\u00e9n con 100% picapoll pero de unas vi\u00f1as m\u00e1s viejas, Bustos propone un lomo de bacalao con pil pil de almendras, hinojo y manzana del cirio.<\/p>\n

– Para el Abadal Cabernet Sauvignon-Sumoll, higo relleno de foie cocido a la brasa sobre un lecho de p\u00e9talos de rosa y jarabe de escaramujos.<\/p>\n

– Para el Abadal Cabernet Franc-Tempranillo: arroz de pich\u00f3n con moras silvestres y rementerola.<\/p>\n

– Para el Abadal Especial 25 \u00ba Aniversario, con variedades de uva procedentes de las vi\u00f1as m\u00e1s antiguas y rodeadas de bosque cerca de la mas\u00eda Roqueta, corte meloso de potro de los Pirineos en un sotobosque de salsifins, setas y casta\u00f1as.<\/p>\n

– Abadal 3.9 para maridar con un queso artesano: el madurado de cabra del Mas Garet con mermeladas y confites silvestres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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