En un artículo firmado por el periodista, escritor y crítico enogastronómico Carlos Delgado, en la sección de gastronomía de El País, el crítico destaca el esfuerzo de algunas bodegas por rescatar y poner en valor uvas autóctonas que aportan singularidad y calidad a los vinos españoles. De todos ellos, selecciona seis vinos, entre los que encontramos Abadal Mandó.
En palabras del propio autor se trata de «recuperar el pasado para ganar al futuro». Tal y como apunta, el país tiene un amplio patrimonio autóctono, con más de 400 variedades de uva registradas, la gran parte olvidadas o casi desaparecidas «un tesoro de nuestra diversidad genética y una riqueza botánica que no solo ofrece personalidad y potencial a nuestros vinos, sino que puede resultar decisivo a la hora de afrontar el cambio climático, el mayor reto que tiene la viticultura actualmente, ya que suelen ser variedades resistentes a las altas temperaturas, la sequía, las plagas y las enfermedades».
De Abadal Mandó, elaborado 100% con la variedad autóctona recuperada mandó, resalta una elaboración enológica de precisión con una crianza en barrica y en ánfora de arcilla durante 12 meses, lo que enriquece su perfil personal, dotando al vino de complejidad y textura. Un vino tinto de paleta aromática frutal, donde los sugerentes perfumes florales se complementan con notas de sotobosque y frescor balsámico, con un elegante toque de especias y brioche. Finalmente apunta que es «estilizado, engañosamente liviano, y deja un largo y sensual recuerdo».
Además de la uva mandó, de Cataluña destaca otras variedades como sumoll, picapoll o pirene, entre otras.
https://elpais.com/gastronomia/2023-06-02/seis-grandes-vinos-de-uvas-en-peligro-de-extincion.html
